中國疾控中心營養與食品安全所
廣 東 省疾控中心公共衛生所
餐具大腸菌群快速檢驗紙片
大腸菌群多存在於溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方，用大腸菌群數作為餐具消毒效果的監測指標，具有很好的代表性和很高的靈敏度。紙片法與傳統發酵法有很高的符合率，而且使用方便， 15個小時就可以出結果，已被列為國家標準方法（GB14934—94食（飲）具消毒衛生標準），為各地衛生防疫部門所廣氾採用。本品也可以用於食品生產企業、餐廳、醫院、旅業、浴池等場所的物體表面，以及從業人員手和衣物等方面衛生質量的監測。
實驗結果圖例：
使用方法：
1.隨機抽取消毒后準備使用的各類食具，取樣量可根據大、中、小不同飲食行業，每次采樣6—10份，碗、盤、杯等每份貼紙片兩張，每張紙片面積25cm2 ，用無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即貼于食具內側表面，30秒后取下，置於原塑料袋內。筷子以5只為一份樣品，用毛細吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端（約5cm）抹拭兩張，放入原塑料袋內；
2.將已采樣的紙樣置於37°C培養15小時，若紙片變黃或在黃色背景上呈現紅色斑點為大腸菌群陽性，紙片保持紫蘭色不變或在紫蘭色背景上呈現紅色斑點，但週圍沒有黃暈均為大腸菌群陰性。同一份樣品兩張紙片均是陰性為合格。
保存法方：
本品需存放在 8°C以下冰箱中，保質期為一年，鋁箔袋打開后，未用的紙片要放回鋁箔袋中重新封好，放到冰箱中，一個月內用完。
